« Attention, le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace.
« Saints Pancrace, Servais et Boniface apportent souvent la glace.
« Avant Saint-Servais, point d'été ; après Saint-Servais, plus de gelée.
« Quand il pleut à la Saint-Servais, pour le blé, signe mauvais.
« Saint-Servais quand il est beau, tire Saint-Médard (8 juin) de l'eau.
« Quand la Saint-Urbain7 est passée, le vigneron est rassuré.
« À la saint Urbain, la fleur au grain » ou « Gelée le soir de saint Urbain, anéantit fruits, pain, vin.
« Le soleil de saint Urbain amène une année de grand bien.
« À la saint Urbain s’il fait beau, on le porte en procession. S’il gèle, les vignerons fâchés le jettent le cul dans les orties.
« Erbinet (ou Urbinet), le pire de tous quand il s'y met, car il casse le robinet » ou « S'il pleut à la saint Urbain, c'est quarante jours de pluie en chemin.
« Mamert, Pancrace, Servais sont les trois saints de Glace, mais Saint-Urbain les tient tous dans sa main.
« À la Saint-Georges sème ton orge, à la Saint-Marc c'est trop tard.
« Saint-Servais, Saint-Pancrace et Saint-Mamert font à trois un petit hiver.
« Marquet, Georget et Philippet sont trois casseurs de gobelets » ou « Geourgeot, Marquot, Philippot, Crousot et Jeannot sont cinq malins gaichenots [garçonnets] qui cassent souvent nos goubelots [gobelets].
« Aux Saints Glace, celui qui porte la barbe ne la rase pas pendant trois jours.
« Méfie-toi des Saints de Glace !
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