thekiler445

Salut tout le monde et particulièrement à toi JB ! Ça y est le beurre à passer la nuit au frais, il va y rester encore jusqu'à ce soir mais il me semble pas assez vert à première vu ( je m'y connais pas mais je m'attendait à une couleur assez vive ) et ensuite je voit deux couches distincte de deux couleur différente, sait tu pourquoi ? On dirait pas que sa soit de l'eau au fond comme j'ai pu lire par ci par là Ça m'a pas l'air jolie, qu'est ce que vous en pensez ? 

Bon c'est au four, encore trente minutes et c'est bon Du coup j'ai pas tout mis ( l'envie était la mais je me suis raisonné ) sa me fait du beurre dosé à environ 4%, ça me paraît leger par rapport à tes 10 pourcent ? Ensuite je balance le beurre Encore une question, une fois fini, quand ont fait cuir les cookies à 180 par exemple, les principes actifs vont pas être dégradé par la température de cuisson ?

Merci encore JB Tu pense que c'est une mauvaise idée au final ? Je prend tout les témoignage ou conseil d'ailleurs. Est ce que, a 105 degrés pendant 45 minutes ou un peu plus, le beurre va réduire ? Je pensais que l'eau me serait utile pour pas que le beurre cole ou ne cuis sur la parois de mon plat. J'en aurais pas besoin alors ? Et genre niveau dosage, 5-6 g de bonne tête et 5-6 g de chute de tête dans 250 g de beurre ça le ferait ? Merci encore de ta patience j'ai vraiment envie de le faire mais j'ai aucune expérience du coup je bloque

Alors pour te répondre même si c'est pas le sujet, fini les pâtes et le riz cest le seul truc qui "manques" mais après on peut faire cuire énormément de chose au four, toute les viandes deja même des steaks haché et le tout plus sainement. Bref. Je risque d'être encore un petit moments sans plaque d'où ma question.

Merci de ta réponse JB Alors j'avais déjà vu que la décarbox. au four était faisable ( même plus simple ). Quand on fait du beurre de Marrakech à la casserole, il me semble que il y a une décarbox dans de l'eau avant d'y intégrer le beurre non ? Ce que je voulais savoir c'est si c'est possible de reprendre tout le process du beurre qu'on fait à la gazinière mais au four ? Genre je balance le tout au four ( Eau weed et beurre ) et je fait macérer le tout en remuant de temps en temps quelque heures à un certaine température, ensuite je filtre, j'envoie au congel 12-24 heure et c'est b

Salut à tous, voilà je vais enfin me faire mon beurre sauf que j'hesite sur un point important ... Je n'ai pas de plaque de cuisson pour faire ceci seulement un four électrique donc ma question est : est ce que en reproduisant les étapes faites à la gazinière on peu produire son beurre dans un four de la même manière ? Je comptait faire : 1) De l'eau à frémir au four ( environ 90 degrés celsius ) on met notre weed grindé dedans une dizaine de minute en remuant 2) je rajoute mon beurre à mon eau-weed ( à quel température je dois élevé ma mixture pour faire au mieux ? )