Hello, on peut même déjà le semer en août! Plus il sera semer tôt, plus il sera développé, mais attention les effets d'un couvert végétal n'agissent pas comme par magie d'une année à l'autre, il faut le pratiquer chaque année si possible.
Ensuite, cela dépend aussi de la rigueur de l'hiver par chez toi, l'hiver, c'est la période de repos pour les plantes, donc pas grand chose à faire, encore mieux, si il gèle, ton couvert sera détruit à la sortie de l'hiver et ton sol sera couvert au printemps, ce qui minimisera le développement des adventices...