Salut Seb,
Ouais ça m'a l'air pas mal, mais pourquoi faire tes cloisons en lambris ? Avec des planches tu auras une structure plus rigide, de plus ça retiendra un peu plus la chaleur ce qui n'est pas un mal vu la température de ta cave.
Pour la nuit par contre il te faudra rajouter un petit chauffage d'appoint (type soufflant pour salle de bain).
Et niveau humidité, elle dit quoi ta cave ? La mienne était trop humide, le système intra/extra avec l'arrivée d'air depuis l'extérieur m'a beaucoup asséché l'air...
En espérant t'avoir aidé...