Salutations.
Je fais le potager tous les ans depuis l'enfance. Ah merci bien Mère-Grand !
Pour les tomates, personnellement je n'ai JAMAIS enlevé de "gourmandes". Je pince soigneusement les plants, point final.
Les branches du bas donnent de belles tomates bien souvent de taille double à celles poussant plus haut. Le seul "inconvénient", elles mûrissent moins vite rapport à l'ensoleillement moindre.
Dans ta situation, ne coupes pas les branches viables, la plante ne s'en relèverait pas le cas échéant je pense.
Supprimes les parties atteintes par les champignons et pulvéris