Salut
C'est clair que ton début de croissance après la mise en pot sent le trop d'eau. Trop petites plantes pas assez développées pour absorber l'eau de la terre, constament mouillée de ce fait.
Mais surtout elles sont assez dépouillées, même si elles semblent aller mieux vers le haut.
Niveau lumière, c'est quelle exposition?
Pour le palissage je n'y connais rien, mais pour le pinçage, tes plantes étant maigrelettes, ça va être tendu. Aucun branche secondaire, juste quelques départs, et un appex bien développé.
Perso je chercherai surtout la meilleure exposition lumineus