Bonjour !
Belles plantounes dis-moi ...
Alors si je peux apporter une modeste contribution quant à mes recherches sur le sujet : la période de noir en fin de flo est surtout un plus non négligeable quant au goût de la récolte.
En effet, cette période, d'au moins une semaine, aide à la transformation de la chlorophylle en sucre. Or on sait tous, que c'est la chlorophylle qui donne un goût de verdure (ce qu'on veut éviter il me semble )
Comme l'a établi Lavoisier : "rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme."
Quant à ton autre interrogation sur le rinçage, il est juste