Les electriciens me reprendront si je me trompe, mais ton variateur d'halogène est un variateur d'intensité et non de tension, ce qui risque à terme d'endommager et le variateur, et l'extracteur.
Sinon, de mon côté aussi je me suis penché sur le problème du variateur pour extracteur, et ce que j'ai trouvé de moins cher (mais aussi moins précis, c'est certain), c'est un commutateur 2 vitesses pour ventialateur / extracteur :
21€60 chez casto
Et encore moins cher sur Ebay