Bonjour,
Pour ma part, je rejoins le point de vu de Loco, on ne coupe l'apex que pour des raisons pratiques.
En extérieur, c'est parfois nécessaire (discrétion), si le palissage et les pinçage ne sont pas suffisants. Mise à part ça , couper l'apex sur les plantes en extérieur a peu d'intérêt, surtout en floraison.
Dans tout les cas, la coupe de l'apex induit un retard à la plante ... et certaines variétés le supporte très mal.
@++
Edit + Tard : clair Joke , c'est vrai qu'en extérieur, les contraintes sont complètement différente. Merci pour ton retour d'expérience