Salut, juste un petit rappel : la tension (volts) et l'intensité (ampères) sont deux paramètres importants et différents en électricité. La tension est donnée par ton transfo et est fixe (12v). L'intensité est variable (maximum 0,72A), selon les besoins de ta charge (ventilo). La puissance (watts) est le produit de la tension par l'Intensité.
Pour répondre à ta question, un "transfo de 60W", ca veux dire que le ce dernier peut fournir une puissance maximale de 60w, ton ventilo ne recoit pas la puissance du transfo, il prend que ce qu'il a besoin.
Pour connaitre la puissance que va consommer