Salut,
pour ta question si c'est normal que ta plante a dé feuilles de 5 pales et apres 7 oui c'est normal et sa va passé a 9 ensuite je pense (en tout cas moi c'est le cas)
sinon pour coupé la cime je sais pas trop moi je dirai que c'est un peu trop to pour l'instant vu les photo mais a 7 semaine normalement c'est fesable, si tu veu etre sur attend l'avis d'une personne plus expérimenté.
++