Bonsoir,
Pour que l'eau s'évapore moins vite tu peux mettre de la paille autour de tes pieds ou meme une petite bache(moi je couvre mes pots avec le plastique des sacs à terreau, il est noir, resistant et bien étanche).
Pour tes pieds en pleine terre je te conseille de biner ta terre, elle a lair super argileuse et peu etre que les racines etouffent, ca leur permettra de mieux respirer !
concernant le pincage je pense que tu as bien fait, cest mieux davoir des buissons,pour la discretion et pour le rendement mais ca cest mon opinion...
sinon jolie cultutre , bravo !!!