Salut,
pour la taille de l'apex c'est toi qui voit...
Si tu coupes, ça va favoriser la pousse des branches latérales et faire partir deux branches au niveau de l'apex mais ça va ralentir la vitesse de pousse.
Perso, je préfère ne pas couper l'apex mais plutôt le pincer, ça favorise aussi la pousse des branches latérales mais la pousse est moins ralentie et ça favorise aussi une bonne grosse bud principale plutôt que plusieurs moyennes (mais la différence au niveau du rendement doit être minime...)
Donc à toi de voir en fonction de ce que tu souhaites
a+
edit: sinon ton