ganeshivas 52 Posté(e) mars 25, 2012 Recette. -250 gr de sucre en poudre. -80 gr de beurre de marrakech. -80 gr de crème fraiche liquide. -3 sachets de sucre vanillé ou 1 belle gousse de vanille. Faire un caramel à sec avec le sucre en procédant petit à petit. Chauffer à sec une grande casserole, ajouter 2cs de sucre, laissez le blondir puis ajouter les graines de vanille ou sachet de sucre vanillé, puis à nouveau 2cs à soupe de sucre, il va ainsi caraméliser progressivement. Continuer ainsi pour incorporer tout le sucre. Chauffer la crème à la limite de l’ébullition, elle ne doit surtout pas bouillir. Quand le caramel atteint 180°, ajouter la crème chaude en remuant constamment. Quand le mélange est à 140° retirez du feu et décuire avec le beurre. Versez le caramel sur une plaque siliconé, plaque de marbre ou papier sulfurisé, laisser refroidir environ 2 heures. bonne dégustation Lien vers le commentaire
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