Cannabis fermenté à l'africaine - L'épi Malawi

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- Cannabis fermenté à l'africaine -

L'épi Malawi

 

En me baladant sur icmag j'ai découvert une technique de fermentation du cannabis dont je n'avais jamais entendu parlé ici (enfin, j'avais trouvé un post, mais impossible de le retrouver maintenant), qui à l'air plutôt à la mode côté anglophone, l'épi Malawi. Le lien (explications à partir de la page 106)

 

Je ne sais pas si c'est la même chose, mais plus jeune j'avais un ami qui avait souvent de "L'africaine" c'était une herbe compressé, dure comme de la pierre et bien foncé, avec une odeur assez intense. Par contre, c'était une odeur très poivrée dont je n'étais pas ultra fan, mais j'imagine que le goût (après fermentation) vient aussi de la variété utilisée... 

 

Pour en savoir un peu plus sur l'histoire de cet épi Malawi, je vous laisse un article d'Alchimia:

Révélation

Le 'Malawi cob' est une ancienne méthode de transport et de séchage du cannabis utilisée par les habitants de cette partie de l'Afrique depuis des siècles. Cependant, il est actuellement très difficile de trouver de l'herbe ainsi fermentée ou un véritable épi séché de manière traditionnelle. La renommée des têtes en épi de la  variété de cannabis Malawi Gold  a précisément conduit à sa disparition, car la forte demande pour cette variété légendaire a abouti à un marché où n'importe quelle qualité de cette herbe peut être facilement vendue.

Ainsi, les méthodes de curing traditionnelles ne sont plus nécessaires et sont presque oubliées, car tout produit portant le sceau «Malawi Gold» peut être vendu, car les acheteurs de toute la région s'alignent avant même que les bourgeons n'aient mûri. La qualité générale de l'herbe est maintenant pleine de graines et non séchée, pour vendre aux touristes qui cherchent à mettre la main sur ce type de marijuana.

Une pratique traditionnelle basée sur la fermentation

Il y a de nombreuses années, quand il n'y avait pas de sacs en plastique ou de toits en tôle, prendre soin de la récolte, la sécher et la garder exempte de moisissure était un gros problème. Par conséquent, les tribus africaines ont essayé de nombreuses méthodes de conservation différentes en utilisant des matériaux naturels et communs dans l'environnement tropical, pour s'assurer que leurs bourgeons se conserveraient bien et resteraient bons à fumer après une longue période.

Dans leur recherche de la conservation parfaite, les agriculteurs ont découvert des méthodes qui amélioreraient réellement le produit. Ces découvertes ont été soigneusement développées au fil des ans, car les tribus africaines se sont vraiment donné beaucoup de mal pour s'assurer qu'elles étaient correctement défoncées et pouvaient continuer à fumer de l'herbe aussi longtemps qu'elles le voulaient, en évitant la toux et les problèmes respiratoires, car cette méthode est un processus de séchage traditionnel. Il assure une fumée plus douce, ainsi qu'une puissance plus élevée et un  profil terpénique  plus riche. En effet, une inspection microscopique de ce cannabis fermenté montre que tous les trichomes ont fondu et que toute la chlorophylle et les acides organiques ont été transformés en sucres sous l'effet de cette fermentation.

 

Chanvre à fumer "diamba", enveloppé dans des feuilles de bananier (Angola, Afrique, 25 juillet 1890). Les mots pour la marijuana au Brésil incluent maconha (d'origine angolaise), liama et diamba, très similaires linguistiquement à son origine africaine

 

Le cannabis fermenté offre une expérience supérieure en termes de saveur et de plaisir à fumer. En fait, ce concept a récemment gagné en popularité parmi les connaisseurs de la marijuana. Le cannabis conventionnel sèche rapidement et perd une grande partie de son arôme et de sa   teneur en THC   en raison de l'exposition à la lumière et à des conditions d'humidité instables. Le processus de fermentation contrecarre cela. La chlorophylle de la plante est décomposée, permettant aux terpènes de développer tout leur potentiel gustatif. Le résultat: un cannabis raffiné qui crée une toute nouvelle expérience de plaisir avec un arôme corsé et une fumée veloutée.

La procédure de fabrication des épis de cannabis

Les plantes de cannabis étaient autrefois cultivées jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres, après quoi elles étaient coupées à la tige et suspendues dans un hangar au toit de chaume ou, s'il n'y a pas de hangar, empilées sur une natte à côté du champ, avec un morceau de tissu dessus. quand le soleil est à son point culminant. Dans certaines régions d'Afrique tropicale, où les plantes pouvaient continuer à pousser chaque année et devenir des arbres, seules les pousses des branches étaient arrachées. Ces forêts sempervirentes ont été abattues dans les années 1990 par les autorités sous la pression internationale.

Pour assurer une fumée douce, les bourgeons post-récolte sont laissés à l'extérieur pendant la nuit pour recueillir la rosée, au moins deux fois pour de meilleurs résultats. Les bourgeons frais sans graines sont cueillis et roulés en sections de feuilles de bananier soigneusement sélectionnées et coupées à la bonne taille. Ensuite, les bourgeons sont liés pour former un épi qui doit être très serré, le plus serré sera le mieux. Une extrémité de l'épi est attachée à un arbre ou au poteau central de la hutte et toute la force et le poids du corps sont utilisés pour l'envelopper aussi étroitement que possible. Certains ont utilisé un mortier pour écraser les bourgeons en épi tout en tassant le plus possible.

 

cannabis fermenté en cob à l'africaine

 

 

Une fois qu'il y avait quelques centaines d'épis enveloppés, ils étaient placés au soleil pendant un jour ou deux et retournés pour que les feuilles commencent à sécher et à se resserrer davantage. Les épis étaient ensuite placés sous les étables à chèvres sur un double plancher : les planchers étaient soit en bambou, soit en lattes de bois. Les chèvres au-dessus urinent et défèquent et cela remplit les espaces entre les épis sur le sol en dessous. La température dans l'excrément de chèvre monte et reste autour de 80°C et plus. L'écorce des feuilles de bananier n'est pas complètement scellée, ce qui permet à l'humidité de s'infiltrer par osmose, dégageant des produits chimiques de maturation à mesure qu'elle fermente et que l'écorce de liaison continue de se resserrer.

Les épis ont été retirés après au moins 40 jours, mais la plupart ont été laissés jusqu'à la prochaine récolte, lorsqu'il a fallu de l'espace pour recharger avec des épis fraîchement emballés. Seule l'herbe entièrement fermentée et séchée de l'avant-dernière récolte était prête à être consommée. Aujourd'hui, les chèvres ne sont plus gardées dans des hangars car il n'y a pas de prédateurs du bétail, de sorte que la méthode traditionnelle de fabrication des épis de cannabis est difficile à trouver.

D'autres méthodes d'affinage du cannabis tout aussi originales

Une autre méthode consistait à enterrer les épis dans les déchets laissés par le brassage de la bière de maïs locale. Cela fermenterait également et donnerait non seulement à l'herbe une saveur particulière, mais aussi une couleur dorée. Plus le processus est long, plus la couleur est foncée et plus le produit final est dur et résineux.

Parfois, les bourgeons ont d'abord été séchés à la fumée pendant quelques jours pour aider à empêcher tout champignon ou bactérie indésirable de gâcher la fermentation une fois l'épi terminé. Après séchage, les épis étaient également parfois fumés avant stockage pour s'assurer qu'ils étaient résistants aux insectes et à la pourriture.

Dans les zones sèches où il n'y avait pas de bananiers, les tribus utilisaient parfois les feuilles qui recouvraient elles-mêmes les épis de maïs et fabriquaient des paquets plus petits. Ces gousses sont de qualité inférieure aux gousses de feuilles de bananier, mais donnent parfois au bourgeon une couleur rougeâtre. D'autres méthodes consistent à comprimer étroitement et à emballer les bourgeons dans les sections creuses de certaines cannes. Les cannes ont été bouchées et mises à fermenter dans un endroit approprié, où la température reste stable et de préférence chaude.

 

Dans de nombreux forums sur le cannabis sur Internet, vous pouvez trouver différentes méthodes modernes de fabrication d'épis de maïs à l'aide de machines d'emballage sous vide et d'autres instruments tels que des yaourtières.

 

 

Une autre méthode consistait à creuser un trou et à mettre une couche de cendre, puis une couche de bouse de chèvre, puis une couche d'épis de maïs, puis à nouveau de la bouse de chèvre, puis de la cendre, puis recouvrir le monticule et le compacter avec de la terre argileuse. Un bâton était enterré verticalement au centre et laissé dépasser afin qu'il puisse être retiré et utilisé comme indicateur pour vérifier la température. Lorsque le bâton était à la même température sur toute sa longueur, le processus se terminait et les épis étaient prêts.

Les meilleurs épis étaient traditionnellement stockés après séchage dans le toit de chaume de la hutte. Le produit résultant était toujours si dur qu'il fallait un couteau ou une scie à métaux et des doigts durs pour l'écraser afin qu'il puisse être fumé. Les couleurs et l'adhérence allaient du célèbre or au noir super intense, au rouge, au violet et au vert ou au marron. Chacun était connu pour avoir certaines qualités et était utilisé pour des raisons spécifiques. Le noir goudronneux et collant était réputé pour être beaucoup plus fort. La résine imbiberait le joint après quelques bouffées et les lèvres seraient noires.

Utilisations traditionnelles des épis de cannabis

En Afrique, de nombreuses cérémonies traditionnelles liées au cannabis ont été réalisées. Entre autres choses, les chefs tribaux ont fumé ce cannabis fermenté avant de se rendre aux conseils tribaux pour s'assurer qu'ils étaient dans le bon état d'esprit pour prendre la décision la plus juste. Certains guérisseurs et sorciers fumaient l'herbe la plus forte, la roulaient dans un joint avec une balle de maïs ou un bong en citrouille, puis partaient à la chasse aux sorcières ou aux personnes mauvaises/possédées en ville. Les coupables ne pouvaient pas ignorer la puanteur du cannabis et dès qu'ils donneraient le moindre signe qu'il les dérangeait, ils seraient identifiés. D'autres sorciers placeraient le bourgeon le plus puissant au milieu d'un bol avec d'autres objets au centre d'une clairière dans la brousse et cela protégerait la zone.

 

'Indigenes fumarant le Liamba' (indigènes fumant du cannabis). Carte postale du Congo, Afrique, avant 1919

 

L'or du Malawi ne vient pas en lingots, mais en épis

Comme nous l'avons mentionné, le séchage et la fermentation du cannabis en épi étaient une pratique courante avec la variété Malawi Gold, une sativa pure qui pousse naturellement dans le pays africain du Malawi. C'est l'une des variétés sativa les plus psychoactives d'Afrique, avec des plantes qui mettent beaucoup de temps à mûrir, mais qui offrent un produit final qui vaut la peine d'attendre. La souche a provoqué une augmentation du tourisme au Malawi et dans d'autres pays africains qui ont accès à cette variété locale, étant l'une des trois principales exportations du pays malgré le fait qu'elle soit illégale. En fait, des pays voisins tels que le Zimbabwe, le Mozambique et la Zambie dépendent du Malawi pour le cannabis importé, car sa production nationale ne répond pas à la demande locale.

 

C'est une variété indigène, ce qui signifie qu'elle a été complètement consanguine, ce qui rend ses caractéristiques plus cohérentes. On dit que Malawi Gold sent le fruit et une forte épice. Quant au goût, il est décrit comme sucré, avec une touche d'ananas. Les bourgeons sont longs, denses et très résineux pour être cultivés en extérieur avec un minimum de ressources.

Cette souche légendaire (appelée localement 'chamba') pousse naturellement dans les régions du centre et du nord du Malawi. La région connue pour le meilleur «or du Malawi» est le district de Nkhotakota. Apparemment, sur les rives de la rivière Lupache, il est facile de se procurer la plante psychoactive, qui est vendue dans des unités en forme précisément d'épis de maïs. Un cob est de la marijuana très serrée dans des feuilles de bananier, bien que l'herbe ne soit pas séchée ou fermentée de manière traditionnelle : c'est simplement l'emballage pour le transport et la présentation pour la vente des différentes doses.

 

Format de présentation des épis de cannabis africains (non fermentés) destinés à la vente au public

 

 

Le cannabis est illégal au Malawi depuis longtemps. Malgré cela, il a été fumé ouvertement et sans surveillance en raison du lien culturel étroit que les gens entretiennent avec la plante. L'Afrique du Sud possède déjà sa propre variété locale populaire, la Durban Poison. Pourtant, les fumeurs sud-africains ont un faible pour le goût sucré et puissant de Malawi Gold. En fait, la souche est en vente en Afrique du Sud, attirant plus de tourisme du cannabis dans la région. Des pays africains comme le Kenya et la Tanzanie connaissent également une augmentation du tourisme de la marijuana en raison de leur accès à Malawi Gold.

 

Le parlement du Malawi a adopté un projet de loi en 2020 dépénalisant la culture du cannabis à des fins médicales et légalisant pleinement la culture du chanvre industriel. Cette décision était largement basée sur l'impact positif que le cannabis est susceptible d'avoir sur l'économie, mais la marijuana à des fins récréatives est toujours interdite.

 

La nation africaine a vu au cours des dernières décennies comment sa principale industrie, le tabac, chute année après année, affectant son économie. Pour contrer la tendance à la baisse de la plante de tabac, ainsi que pour des raisons éthiques et sanitaires, les législateurs ont lancé ce projet de loi pour légaliser la marijuana médicale et les produits à base de chanvre de la même manière que cela se fait au Lesotho, en Afrique du Sud et au Zimbabwe.

 

Avec un peu de chance, avec le temps, Malawi Gold pourrait bien devenir entièrement légale, ce qui permettra aux connaisseurs de cannabis de l'extérieur du pays de mettre plus facilement la main sur une partie de cette douce sativa. En attendant, vous pouvez retrouver les graines de Malawi Gold sur notre site internet, pour essayer toutes ses incroyables caractéristiques sans quitter votre fauteuil.

 

Pour le moment je n'ai pas encore essayé cette technique, mais la récolte arrivant bientôt, ce sera bientôt chose faite. 

 

Le plus simple, c'est d'aller lire le topic sur icmag, mais je vais vous résumer le fonctionnement moderne de cette fermentation : (en espérant ne pas faire d'erreur dans la traduction, sinon, n'hésitez pas 🙂) (les photos sont de @Tangwena)

 

Par contre j'ai quand même l'impression que la méthode est pour le moment encore assez expérimentale, ou du moins il n'y a pas de technique absolue, il faut essayer, trouver ce qui vous plaît le mieux. Les temps, températures et hygrométries utilisées pour chaque étape ne sont pas très bien définit. A essayer pour trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous.

 

Côté matériel :

- une yaourtière / une mini serre 

- une machine sous vide

- des feuilles d'épi de maïs (mais apparemment ça peux aussi se faire sans)

- de l'herbe, séchée environ 3 jours

 

Avant toute chose, pour réaliser cette fermentation, il faut utiliser de l'herbe qui à déjà commencé a sécher, mais uniquement 3 jours (c'est ce que préconise @Tangwena) dans de bonnes conditions de séchage.

 

- première chose à faire, la réalisation des épis

 

 

 

 

 

- Vous allez donc faire transpirer cette herbe (dans un sac hermétique?) pendant environ 24H, dans une yaourtière, ou une mini serre chauffante (à 40°c).

 

 

- Ensuite, il faut essuyer les têtes avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.

 

- Maintenant faite sécher votre épi à température ambiante jusqu'à ce que la feuille de maïs soit sèche (3/4 jours).

- Vous pouvez aussi sceller votre épi humide pendant une petite semaine, puis le sortir quelques heures, le temps que la surface sèche.

 

 

- Puis sceller vos épis sous vide pendant 3 semaines. 

 

- Vous pouvez maintenant sortir vos épis pour les faire sécher légèrement une seconde fois (à 50% d'hygrométrie)

 

 - Maintenant vous pouvez sceller vos épis sous vide 2 3 mois pour l'affinage.

 

 

 

 

Dans son explication @Tangwena explique qu'il place une tête sans feuille de maïs dans les sacs sous vide à chaque étape (qui à subit le processus de fermentation aussi) pour surveiller la couleur.

 

J'ai aussi l'impression que les feuilles de maïs ne sont pas obligatoires, mais j'imagine qu'elles permettent à l'humidité de partir plus doucement, et j'ai l'impression qu'elles permettent aussi de donner une indication sur l'hygrométrie de l'épi (enfin, un hygromètre, c'est mieux) 

 

Je mettrais à jour ce post au fur à mesure de mes lectures (il y a quand même 400 pages sur icmag)

 

Dès que j'essaie, je vous raconte... (et je remplace les photos si j'arrive à faire quelque chose d'aussi bien)

 

(J'ai fait un post "blunts" sur icmag, ça parle déjà de faire des blunt à la mode Malawi 😂 du coup ça cogite...)

 

 

A+

Modifié février 12 par letsgrow

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Hello,

 

J'attends toujours la fin de la culture en cours pour essayer cet épi Malawi. Mais en attendant, j'ai commencé par faire un petit test.

 

En fait, j'avais conservé une Y Griega sous vide l'année dernière, je lui avais trouvé un goût plutôt prononcé. Cette année, j'en ai recultivé une, que je n'ai pas mise sous vide, qui a un goût moins prononcé... Ayant lu que rien que le fait de compresser l'herbe, pouvait modifier certaines choses (comme pour la compression pour le hash) je me suis dit que j'allais faire le test de compresser, enfin mettre sous vide un bocal de Y Griega (enfin, juste l'herbe dans un sachet plastique). Peux-être que le stockage sous vide a joué sur le goût de la Y Griega cultivé l'année dernière...

 

Alors je ne sais pas trop si c'est le fait que l'herbe soit simplement compressée, qui fait que ce que je fume est plus dense, mais en tout cas le goût est effectivement plus prononcé après passage sous vide (et stockage quelques semaines)...

 

La suite, avec fermentation bientôt...

 

A+