Le chanvre est un mot qui fait dresser l'oreille, car il est associé dans les esprits à la consommation de cannabis. Or, notre pain au chanvre n'a rien à voir avec la plante aux effets stupéfiants! Le chènevis, c'est-à-dire les graines de chanvre, ne contient aucun THC!
Source: Coop CooperationCette molécule, principe actif du cannabis, ne se trouve que dans les stipules. Ce que beaucoup ignorent, c'est que le chanvre pousse vite et est très résistant, donc particulièrement adapté à la culture biologique. Ses graines contiennent 25% de protéines qui sont encore plus digestes que celles du soja. Elles contiennent aussi des vitamines, des oligo-éléments et des acides gras insaturés. Le pain au chanvre est aussi composé de farine de kamut et de froment, ainsi que de flocons de froment. Il a un léger goût de noix qui le rend délicieux.
Marlies Hartmann, category manager des produits de boulangerie
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